Жительница Волгоградской области поделилась рецептами из трутовика

Жительница Волгоградской области рассказала о приготовлении блюд из гриба трутовик серно-желтый. Она утверждает, что многие напрасно избегают этого гриба, так как он обладает отличным вкусом. Специалисты же отмечают: трутовик не ядовит, но съедобным его можно назвать лишь условно.

Читательница из Жирновского района поделилась, что гриб растет прямо возле ее дома, что она считает настоящей удачей:

— Его называют «лесная курочка». Очень вкусный! В лиственном лесу он встречается нечасто, а у меня — прямо рядом, на дереве у дома, каждый год такая красота. Многие боятся его есть, а у меня реклама гриба!

Инна Землянская, доцент кафедры фармацевтической, токсикологической химии, фармакогнозии и ботаники ВолгГМУ, пояснила, что трутовик серно-желтый не относится к ядовитым, однако и съедобным его считать сложно:

— Свежий, не переросший и мягкий гриб, наверное, можно есть — о вкусах не спорят. Но он не ядовит, а условно съедобен. Таких грибов много. Если съесть, вряд ли отравишься, но рекомендовать всем их не стоит. Например, «тещин язык» — печеночник. Среди трутовиков много нюансов: чага вообще несъедобна, но применяется в медицине. Трутовик лакированный у нас в Красной книге, но его тоже используют в лечебных целях, хотя собирать нельзя.

Для тех, кто хочет попробовать трутовик серно-желтый, читательница предлагает два простых рецепта.

Первый — гриб со сметаной: промыть трутовик, отварить 30 минут в подсоленной воде, обжарить лук, добавить грибы, посолить, поперчить, влить пару ложек сметаны и тушить 3–5 минут.

Второй — котлеты с трутовиком: отварить гриб 20 минут, дважды пропустить через мясорубку, смешать с мясным фаршем в пропорции 300 граммов гриба на килограмм мяса. Фарш получается нежным и сочным.

Специалисты напоминают: перед употреблением любых условно съедобных грибов стоит убедиться в их свежести и правильной обработке.