Депутат из Волгограда раскрыл простой рецепт селедки как балык

Алексей Волоцков, представляющий Волгоградскую область в Государственной думе, поделился семейным рецептом селедки, доставшимся от дедушки. По его словам, рыбка получается нежной и ароматной, а в сопровождении вареной картошки и салата из домашних огурцов с помидорами становится еще вкуснее.

Как рассказал депутат, в приготовлении нет ничего сложного. Для первого варианта нужны только соль и время. «Чистишь рыбу, вытаскиваешь все ненужное, отрезаешь хвост и голову. Потом раскрываешь её, надрезаешь по хребту и разворачиваешь, чтобы она была горизонтальной. Хребет разрешаешь ножом до шкурки, — пояснил Волоцков. — Затем берешь емкость, раскладываешь рыбу верх внутренностями, где она открыта. Посыпаешь солью снизу и сверху, закрываешь емкость, можно чем-то прижать. Оставляем на 3–4 часа, она даст сок. Все это сливаем, промываем и вывешиваем. На сутки-двое сушим в зависимости от ветра и температуры. Она получается, как балык, очень вкусный запах. Потом её просто режешь и ешь».

Существуют еще два способа. «Так называемая „пятиминутка“. Разделываем селедку, нарезаем её на кусочки, укладываем в банки. Добавляем соль и нарезанный кольцами лук. Рыба просаливается, её можно есть практически сразу, — добавил депутат. — И третий вариант — пожарить. Кости практически все пропариваются, не сильно их чувствуешь. Раньше в детстве бабушка жарила. Друзья пробовали. Говорят, вкусно получается».

Сейчас в Волгограде начался нерест запретной каспийской селедки. Рыбаки отмечают, что в этом году селедки необычно много — она буквально кипит на Волге и клюет на любую приманку. Однако рыба мелкая, и ее ловля строго запрещена. Ихтиолог Сергей Яковлев, оценив ситуацию, спрогнозировал, когда снимут запрет на вылов.